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Tarte à la rhubarbe meringuée

 

 

Ingrédients : - une pâte feuilletée

                      - 500 g de rhubarbe

                      - 3 oeufs

                      - 1 brique de crème de riz ou crème d'épeautre .

                      - 100 g de sucre (40g+ 60g )

                      - 1 cuil. à soupe de sucre vanillé

 

-> Préchauffer le four à 180 °C .

-> Etaler la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette .

-> Laver et éplucher les tiges de rhubarbe . Les couper en tronçons d'un centimètre .

-> Disposer les morceaux de rhubarbe sur la tarte et saupoudrer de sucre vanillé .

-> Mettre au four 15 minutes .

-> Pendant ce temps mélanger dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et la crème .

-> Verser cette préparation sur la rhubarbe et remettre au four 15 minutes .

-> Préparer la meringue en battant les blancs en neige avec 60 g de sucre .

-> Etaler sur la tarte et remettre au four 15 minutes .

-> Déguster bien froide .


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