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Soufflé de courge musquée

 

 

Ingrédients : - 1 morceau de courge musquée (1 kg)

                      - 4 oeufs

                      - 1 cuil. à soupe de semoule de blé fine complète

                      - 2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

                      - 150 g de fromage râpé au choix (emmental,comté,beaufort,..)

                      - sel , muscade

 

-> Couper la courge en morceaux et faire cuire à la vapeur .

-> Préchauffer le four à 180°C .

-> Quand ils sont cuits , mixer les morceaux de courge , ajouter la semoule , les jaunes d'oeufs , la crème fraiche , le fromage râpé , le sel et la muscade râpé . Bien mélanger .

-> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation .

-> Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit doré .

-> Servir aussitot avec une salade de mache par exemple .


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